“三聚氰胺”事件后，由于對食品添加劑的了解相對匱乏，人們開始談添加劑色變。市場上的食品廠家也相應開始大肆渲染“無添加更健康”等觀念，而且消費者們也更樂于花更多的錢去購買這些“無添加”的食品。那么，事實上這些號稱“無添加”的食品就真的沒有任何食品添加劑嗎，“無添加”的食品就真的代表著健康嗎？

答案當然是否定的。比如一些酸奶廠家，故意迷惑消費者，寫“無添加無防腐劑”、“無添加無色素”等，但他敢說不添加任何食品添加劑嗎？不敢說，因為大部分酸奶廠家至少都是加了增稠劑的。并且一些無防腐劑的食品在存放過程中更易腐 爛，其對健康的影響更大。

現代食品工業的靈魂—食品添加劑

人類使用食品添加劑已有幾千年的歷史。如制作豆腐時使用的鹵水，蒸饅頭時使用的堿，都是食品添加劑。食品添加劑是指為了改善食品的品質、色香味以及防止食品腐 bai、改善加工工藝等而加入的天然的或者人工合成的添加物。

目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種。包括防腐劑，抗氧化劑，甜味劑，著色劑，護色劑，漂白劑，增稠劑，膨松劑，酶制劑，消泡劑，凝固劑等等。這些食品添加劑在防腐 bai（如防腐劑，抗氧化劑），改善食品感官性狀（如甜味劑，著色劑，護色劑，漂白劑等），提高食品機械化，自動化生產（如消泡劑，凝固劑等）等方面都扮演了重要的角色，可以說食品添加劑是現代食品工業的靈魂。

萬物皆有毒，關鍵在劑量

我國對食品添加劑的使用是經過了的，科學嚴格的測試與評估的。其安全指標都進行過嚴格的動物實驗，通過動物實驗的安全劑量除以安全系數（該系數一般為100）推算人在終身每天攝入的情況下的安全劑量。所以說，這些食品添加劑，只要在限定的使用量與使用范圍內進行添加，都不會對健康產生危害。

我國食品添加劑安全評價體系是非常完備的。從食品添加劑種類的選擇與審批，用量與適用范圍的嚴格把控到對商家生產許可的管理以及后續的食品安全監督管理等，我國同食品法典委員會（CAC）和其他發達國家一樣，都做出了嚴格的規定。因此，在我國，食品添加劑的安全性是有保障的。

為何食品添加劑被妖魔化？

既然對于食品添加劑的管控是這么嚴格的，為什么食品添加的安全事故頻發呢？

其實，是我們搞混了食品添加劑與非法添加劑的概念。三聚氰胺，蘇dan紅，雕白粉等添加劑，其實根本不在食品添加劑的范圍內。是商家為了逐利而非法使用的工業原料，如三聚氰胺是塑料，水泥，涂料等的添加劑；蘇dan紅是化學染色劑；雕白粉是工業漂白劑，還原劑。這些非法添加物，是我國法律范圍內所不允許的食品添加劑。人們所恐慌的添加劑其實只是無良商家非法添加的這些工業原料。

因此，我們應正確，理性的看待食品添加劑，不要將其妖魔化。要知道正是有了食品添加劑，才使得我們的食品種類豐富多彩，商場食品貨架琳瑯滿目。